黑豆的蛋白质，氨基酸，脂肪酸等营养成分基本与黄豆相似，但热量高于黄豆，胡萝卜素，维生素E含量不及黄豆，而黑豆中还含有丰富的黑豆皂苷，黑豆色素，有明显抗氧化作用。

黑豆入脾，肾经，有补肾益阴，健脾利湿，除热解毒，利水消肿，祛风除痹之功。

黄豆入脾经，大肠经，主要有健脾宽终中，润燥消水，清热解毒，益气之功。

黑豆一般人均可食用，尤其适宜脾虚水肿，脚气浮肿者，体虚之人，小儿盗汗，自汗者，小儿夜间遗尿者，妊娠期腰痛或腰膝酸软，白带多，四肢麻痹者;黑豆炒后热性大，多食易上火，小儿不宜多食。

黄豆尤其适宜少年儿童，更年期妇女，糖尿病人，心脑血管患者，癌症患者，脑力工作者及肥胖人群;患有严重肝病，肾病，痛风，慢性消化道疾病，低碘患者应禁食黄豆;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品;婴幼儿不宜多喝豆奶。

黑豆含有丰富的维生素E，能减少皮肤皱纹，达到美容养颜的目的;此外，黑豆含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘;黑豆性平，味甘，具有补脾，利水，解毒之功效，多用来改善肾虚阴亏，肾气不足等问题，也用于补虚损，生肌肉和消水肿。

黄豆含有丰富的铁，易吸收，可防治缺铁性贫血，对婴幼儿及产妇尤为重要;黄豆所含的锌具有促进生长发育，预防不育症的作用，所含的维生素B1可促进婴儿脑补发育，防止肌肉痉挛;黄豆所含的不饱和脂肪酸，皂苷，黄豆苷，生物碱能预防多种心脑血管病;黄都中维生素E，胡萝卜素，磷脂含量丰富，可预防老年斑，老年夜盲症，增强记忆力，是延年益寿的佳品。