将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

醋泡黑豆的功效与作用

一、健脾

醋泡黑豆具有健脾的功效。常吃黑豆，可以使我们人的气机得到提高，黑豆醋泡更有利于脾胃的吸收。

二、美容护肤

醋泡黑豆具有美容的功效。黑豆中含有丰富的维生素E，能够起到很好的美容的养颜的作用，然而用醋泡黑豆可以让人体更好的吸收黑豆中的花青素，对美容养颜来说是非常不错的食品。

三、抗衰老

醋泡黑豆具有抗衰老的作用。黑豆是很好的抗氧化剂。黑豆中含有含有花青素，能够很好的清除体内的自由基，起到很好的抗氧化作用，从而延缓衰老。

四、排毒

黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。

五、改善便秘

黑豆泡醋可以有效改善便秘等症状。黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。

六、降胆固醇

醋泡黑豆具有降胆固醇的作用。黑豆富含丰富的异黄酮以外，还含有丰富的卵磷脂，都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。

七、补肾

醋泡黑豆具有很好的补肾的功效，男性朋友可以常吃哦。

八、清热明目

醋泡黑豆可以起到很好的清热明目作用，因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用，因此建议可以多吃一些黑豆的类食物。

九、抗癌

醋泡黑豆还具有抗癌的作用。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。