小小的豆子虽看似不起眼，但对于健康却有非常大的优点，明朝李时珍所着《本草纲目》之中，就有大量的资料纪载说明黑豆的好处及用处，而丰富的异黄酮素更是女孩儿和产后妈妈一定要了解的!到底黑豆水有什么神奇的秘密呢?接下来的文章将和大家介绍黑豆水是什么、黑豆水的营养价值、黑豆水功效、黑豆水的煮法、黑豆水的食用禁忌以及哪里可以买得到黑豆水。

黑豆水是什么

根据《本草纲目》对于黑豆的纪载：「煮汁饮，杀鬼毒，止痛」，黑豆水顾名思义就是将黑豆拿来煮水做出来的饮品，但与黑豆浆是不一样的饮品、做法也不同，可别搞混啰!由于黑豆有极高的营养价值，除了可以当作膳食、熬成黑豆茶，在药用保健也佔有一席之地，从古至今黑豆具有极为重要的地位。

黑豆水营养价值与功效

黑豆具有高蛋白质含量，占总营养成分约36%-40%左右，是动物肉类的2倍左右、鸡蛋的3倍，甚至是牛奶的12倍，含有丰富人体必需胺基酸，也是健身者摄取蛋白质的最佳来源之一。

含有丰富膳食纤维能够促进肠道健康，有助肠道蠕动;其中63%的淀粉质为耐久性淀粉(ResistantStarch)。

与黄豆一样富含植物性雌激素─大豆异黄酮(SoyIsoflavones)，能够补充女孩体内缺失的雌激素。

丰富维他命B群及维他命E，是维持身体机能的重要元素、也是女性养颜美容的健康食材。

黑豆虽脂肪含量不高，但大多为不饱和脂肪酸，并且在人体中能转换成卵磷脂。

黑豆的花青素含量丰富，是女性所需的营养。

黑豆中的蛋白质、维生素B6和维生素E，相当适合产后及哺乳的妈咪。

黑豆水的煮法

制作黑豆水之前，要先将黑豆炒过，一方面炒过的黑豆会产生焦香味，另一方面也可以因为热火炒过而带出原有的营养价值;虽然你也可以直接到中药行购买已经炒过的黑豆，但自己全程制作的更新鲜。制作黑豆水的步骤如下：

黑豆可以先浸泡一晚，隔天沥乾之后再炒

炒黑豆时，建议用平底锅，温火翻炒，使每一颗豆子都能平均受热，较不易炒到焦了

炒至发出噼噼啵啵的声响(约20-30分鐘左右)，就可熄火放凉。(建议可以移至其他容器中，避免底部受余热烤焦，同时也可以凉得更快)

等到完全凉了以后，可以用密封罐室温收藏，未完全凉却的黑豆放入罐中容易产生水蒸汽就不好了。

一斤黑豆可用3000毫升的清水以中小火煮约半小时;如要快速饮用，也可以每次要饮用时，一人份约1或2汤匙的黑豆，再加入刚煮开的热水泡30分鐘左右。

(黑豆与水的比例可依个人浓度喜好调配)

完成的黑豆水好喝又健康，你也可以酌量加入少许糖、枸杞、蜜枣等等来调味，煮过的黑豆可以重复煮水，直到味道淡掉为止。黑豆水可以每日当水喝，但对于脾、肾虚弱的人以及消化能力不佳的人，就不建议喝太多。